Um blog de Vida Saudável... Gastronomia... Dicas sobre assuntos...e exercícios
de prevenção À Saúde Da Mulher
E... Viver MELHOR... Comendo BEM na 'Melhor Idade'...
Tem também algumas Artes Manuais!
Uma paixão antiga...um sonho
de publicar um livro
com poemas e receitas para Uma Vida Saudável!
Ei AMIGO! VOCÊ AÍ... QUE VISITA AQUI ... DEIXE O SEU COMENTÁRIO POR AQUI...
NÃO CUSTA NADA... E FAZ MINHA 'VOVÓ-BLOGUEIRA' FELIZ!
EDITORIAL!
- PARA AMIGAS(OS) E SIMPATIZANTES DE GASTRONOMIA - TRABALHOS MANUAIS... E DICAS DE ALERTA SOBRE A SAÚDE DA MULHER!
*Rio de Janeiro, 8/6/2011 - quarta-feira*
Meu nome é Ana Maria ..., mas meu nome literário é...
Anna D'Castro, poetisa/escritora/atriz...
e vou começar hoje escrevendo este blog com Dicas sobre prevenção da Saúde e bem estar e sobre Gastronomia - uma paixão muito antiga - com receitas que coleciono desde adolescente... há precisamente uma eternidade!!! E também irei, aos poucos, colocando alguns trabalhos manuais, sobre crochet, tricot, quadros bordados em ponto de cruz, etc., porque para mim as Artes e os Trabalhos Manuais, sempre foram como que uma terapia...
E como nunca devemos desistir dos nossos sonhos é sempre tempo de dar aso à imaginação e seguir com eles por diante, por mais insignificantes ou 'estapafúrdios' que possam parecer aos olhos dos outros, mas na nossa mente eles são grandes, pois saíram da nossa alma!
Nunca me considerei uma grande cozinheira, mas quando os filhos nasceram, às vezes era difícil fazê-los comer as comidinhas 'chatas' que os pediatras mandavam dar... Então eu adorava criar, inventar, modificar e testar as receitas que guardava e punha sempre muito amor nos pratos que gostava e confecionava.
Era um tal de molho rosa... molho verde... molho laranja, escorrendo por 'morros' de purê de batata, com 'àrvores' de Brócolis e banquinhos de cenoura... o ovo estrelado era um lindo e brilhante 'sol' e para completar a paisagem o bife de fígado era a 'terra' semeada com miolinho de pão.
Outras vezes tinha a 'pescadinha frita, com o rabo na boca'... os 'olhos' eram de azeitonas e elas nadavam num mar feito de alface, com 'algas' de agrião os 'barquinhos' navegando, eram metades de batatas com um palito ao centro.
Havia também a cara de palhaço, esculpida no arroz, os 'olhos' eram duas rodelas pequenas de cenoura, com azeitonas no centro, a 'boca' sorridente era feita com duas fatias de tomate, as 'orelhas' eram dois pasteis de bacalhau, ou duas metades pequenas de cenoura cozida, o 'cabelo', cenoura crua ralada, ou algas cozidas e a 'gravata borboleta' duas metades de ovo cozido... e a gente se divertia!
Nunca gostei de cozinhar por obrigação, mas sempre por prazer, quando não estava inspirada, íamos comer fora ou comprava um franguinho assado na braza, fazia uma salada mista, com agrião, alface, tomate e cenoura ralada, com umas batatas fritas às rodelas... 'aos palitos' ou batatinhas 'novas', as pequeninas e redondinhas, que os garotos adoravam...
Colecionei milhares de receitas, não faço a mínima ideia quantas, mas são livros e mais livros, imensos cadernos, folhas com receitas escritas à mão, recortes de revistas, recortes de variadas receitas que vinham em caixas de creme de leite, de leite condensado, nos pacotes de sopas instantâneas, nas caixas dos pudins instantâneos... etc... etc... etc.
Com todos aqueles pratos, que tive o prazer de experimentar, coloquei sempre o meu 'dedinho', nunca consegui seguir uma receita à letra.
Apesar de que o marido, conservador, reclamava, mas comia e acabava gostando... mas as crianças amavam e sempre que eram convidados a comer em outros lugares, chegavam em casa e diziam logo:
"-Ai mãe, não é como a tua comida! Não tem o sabor parecido. Não é como os teus temperos... a tua comida é 'mil vezes' melhor!"
E eu ficava com o 'ego' todo massageado...
Mas sempre tive a mania das coleções... Colecionava de tudo um pouco, mas com as receitas e assuntos sobre a saúde e bem estar para Mulheres, era quase "um fanatismo"!
- "Cada maluco com a sua mania!" - pensarão.
E é verdade! Não sei como isto começou e vai até hoje esta mania irreprímível de guardar tudo quanto é receita, dicas de ginástica e dietas saudáveis:
Chegaram a me perguntar se eu iria abrir algum restaurante... Mas nunca pensei nisso sequer.
É uma 'mania' inexplicável!
Sempre quiz fazer um livro que pudesse juntar a culinária e a poesia... a ainda quero, mas enquanto não é possível que o livro seja publicado, vou treinando aqui, com Dicas que considero úteis para prevenir o bem estar feminino e as minhas receitas... no meu outro blog "Flores Selvagens", vai ficando a poesia...
O que me incentivou ainda mais a fazer o blog, foi o filme "Julie&Julia", baseado em fatos reais e por quem me apaixonei no cinema e logo que saiu o DVD eu comprei.
Para quem não viu o filme, com a Meryl Streep (sempre fabulosa) e Amy Adams... aqui fica o trailler e um pequeno resumo da história: ***
...é a história duma jovem - Julie Powell (Amy) - que insatisfeita no seu emprego de Atendente da função pública governamental, para os familiares das vitimas do 11 de setembro de 2001... sonha ser escritora e gosta de cozinhar e é uma fã acirrada de uma grande culinarista, considerada uma lenda da culinária - Julia Child - (Meryl) que além de ter escrito um Best Seller da Culinária: - Cozinha Francesa para Americanas - tinha um programa na TV para ensinar a arte de bem cozinhar com requinte.
*Julie, (na foto) - juntamente com o marido (a cobaia), resolve testar durante um ano, as receitas do livro de Julia Child e, ao mesmo tempo, escrever um blog sobre esse seu empreendimento...
Como eu também sou fã incondicional da querida apresentadora do "Mais Você" - ANA MARIABRAGA - e desde 2000 que não perco por nada um programa dela, não apenas pela culinária, mas pela informação geral, entrevistas, dicas saudáveis e as suas mensagens de reflexão, por tudo o que ela representa, pelo muito que tem passado e encarado de frente...
Por ser uma Mulher com 'M' Maiúsculo, em todos os sentidos e ocasiões... com momentos tristes, mas na maioria ela se mostra com arte, sabedoria, alegria e pensamento positivo...
a minha admiração por ela é incondicional e o meu maior sonho é conhecê-la pessoalmente e poder conversar com ela.
Já tentei por diversas vezes, mas ainda não consegui, quem sabe com este blog terei mais oportunidade para realizar também este meu sonho...
Então a partir de hoje vou iniciar a publicação das minhas receitas e compartilhar com todos os meus amigos de todas as Artes, com os fãs da... Gastronomia... e da Vida Saudável
... e também... com todos os fãs da Ana Maria Braga.
Deixe os seu comentários e os seus depoimentos, pois criei na lateral, um 'caixinha', para que os meus visitantes, deixem os seus depoimentos. E assim nos comunicarmos...
Então sejam bem vindos, e... 'Voilá'... "Bon Appétit - Pra Vocês - Cuidando da saúde"!
Ana Maria ou AnnaD'Castro - apenas uma amante de todas as Artes -
As Receitas mais antigas do Blog estão publicadas nas páginas respectivas. As Guias estão abaixo da Descrição do Blog. É só clicar nos Itens: - Receitas - 'Bacalhau / peixes e mariscos' 'Sopas' 'Doces' 'Carne e Aves' Receitas - 'Vegetarianas/Soja-Tofu'
E... Bon Appétit - Pra Você!
= ATENÇÃO - Não esqueça de Comentar = Na coluna lateral tem o quadro dos Recadinhos... Clique e deixe o seu... É muito fácil e divertido com as carinhas que mais gostar.
A todos os amantes de chocolate aqui vai uma receita com chocolate meio amargo e com a maior parte dos ingredientes light, (mas terá que ver nas embalagens o baixo teor de gordura), para que possam saborear com gosto e com a menor culpa possível.
Na coluna lateral escrevi umas dicas duma pequena pesquisa que fiz sobre os benefícios do chocolate, principalmente o amargo e meio amargo que são na realidade os benéficos à saúde.
Então desejo a todos que experimentem esta receita que é de fácil preparação e econômica também, além dos inúmeros benefícios e de desmistificar a vilania do chocolate...
Na realidade o chocolate está mais para mocinho... os vilões somos nós quando o consumimos em exagerada quantidade.
Comer chocolate diariamente, é um benefício para a saúde, mas em pequenas quantidades: 3 ou 4 quadradinhos por dia faz um bem enorme (vide a coluna lateral - os benefícios do chocolate -)
E... VIVA O CHOCOLATE! QUANTO MAIS AMARGO MELHOR! 'Bon Appétit'
Ingredientes
Para o recheio: -
500 g de creme de leite light, 300 g de doce de leite (previamente preparado com 1 lata de leite condensado light, cozinhado em banho-maria), 50 g de chocolate meio amargo derretido
Para a massa: -
200 g (1 pacote) de biscoito Maisena, 150 g de margarina light (c/baixo teor de gordura), 40 g de cacau em pó
Para a cobertura: -
1 pacote ou lata de creme de leite light, bem gelado, 1 clara de ovo, 1 colher de sobremesa de suco de limão, 250 g de açúcar, 3 colheres de sopa rasas de cacau em pó ou raspas de chocolate meio amargo.
MODO DE PREPARAR:
I – parte: (recheio)
Numa taça misture muito bem todos os ingredientes do recheio, batendo na batedeira, quando começar a fazer bolhas é porque está no ponto. Coloque na geladeira por 1 hora e meia para resfriar.
II – parte: (cobertura)
Bata o creme de leite bem gelado com 200g de açúcar até ficar em ponto de chantilly, à parte bata em ponto de neve a clara de ovo, misture os 50g de açúcar e por fim o suco de limão até ficar bem firme, adicione duas colheres de sopa do cacau em pó, adicione ao chantilly bata mais um pouco pra que fique bem incorporado e com um tom moreninho. Leve à geladeira pelo mesmo tempo que o recheio.
III – parte: (massa)
No liquidificador, triture os biscoitos maisena, coloque numa taça funda, junte o cacau em pó, envolva bem e adicione a margarina, amasse tudo com a ponta dos dedos.
Depois da massa ficar bem homogênea, forre uma forma de tarte, com fundo móvel e 22 cm de diâmetro. Corte as sobras com uma faca e deixe dentro.
Em seguida despeje o recheio que estava a resfriar,
cubra com o chantilly moreninho e leve à geladeira por mais hora e meia ou 2 horas.
E... huumm que delícia.
Na hora de servir polvilhe com o restante cacau em pó ou com raspas de chocolate meio amargo.
A receita de hoje é dedicada a duas queridas amigas a Rita e a Carol.
A Rita me pediu se eu tinha algumas receitas com soja - PVT fina ou grossa - pois a filha Carol, está querendo experimentar para mudar um pouco o estilo de alimentação, por motivos de uma melhor saúde e qualidade de vida e ela não sabe como confeccionar a soja e o TOFU, de modo a que o paladar e organismo delas não rejeitem.
Por esse motivo – e também porque eu amo e consumo soja e os seus derivados – a partir de hoje vou publicar algumas receitas com soja e espero que também agrade a todos os amigos. Além de que a soja e seus derivados garantem uma melhor funcionalidade hormonal e qualidade de vida, não abdicando, todavia, de inserir na sua alimentação diária, umas vezes por semana, carne de aves e peixe: cozido, grelhado ou assado no forno – que futuramente também inserirei neste blog à disposição de todos.
Então aqui está uma nova receita... um novo paladar... uma nova experiência.
Entretanto, na coluna lateral do blog, vou deixar algumas notas sobre a soja, para quem como eu, está aberto a novas experiências, para uma melhor qualidade de vida saudável. E...
Voilá... Bon Appétit!
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Espaguete integral, bolonhesa de soja e folhas de manjerião
Receita - Fácil
Rende - 4 porções
Tempo - +ou- 1 hora
Ingredientes:
400 g de espaguete integral (de preferência), 2 xícaras de chá de *PVT* Proteína de soja fina, ¼ de linguíça calabresa, 1 cenoura pequena, 2 colheres de sopa de cogumelos, 1 cebola média, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de margarina, 1 colher de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 cubos de caldo de carne, 1 l de água, 1 dl de vinho branco, 3 colheres de sopa de salsa picada, 1 colher de chá de manjericão seco e 1 de sobremesa de manjericão fresco, 1 colher de sobremesa de orégano, 1 folha de louro, sal, pimenta q.b. e 1 taça de queijo parmesão ou mozarela ralado, para polvilhar.
MODO DE PREPARAR:
1º passo – Hidratar a *PVT de soja fina:
PVT de Soja fina hidratando
Numa caçarola, colocar no fogo com 1 l de água e os 2 caldos de carne, a cenoura cortada em cubos bem pequenos e a linguiça, deixar ferver por 15 minutos.
Retire do fogo e adicione as 2 xícaras de Proteína de soja fina e deixe a repousar para hidratar por 30 minutos.
Entretanto...
Pique, bem fininha, a linguíça já cozinhada e misture-a à Proteína de soja que está hidratando com a cenoura.
Leve ao fogo uma caçarola com água abundante, temperada com uma pitada de sal e o azeite. Quando a água ferver, introduza o espaguete (integral) e deixe cozer até ficar "al-dente".
Seguidamente pique também finamente, a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina e depois junte a salsa picada.
Escorra o excesso de água que serviu para hidratar a PVT e reserve. Junte ao refogado a carne de soja hidratada com a cenoura e a linguíça, adicione o tomate, a folha de louro e as ervas secas. Deixe incorporar e depois adicione o resto da água temperada que sobrou da hidratação, junte o vinho branco. Tampe a caçarola e deixe cozinhar até a soja estar bem macia, por cerca de 40 minutos, sobre fogo muito brando, mexendo de vez em quando.
No final do tempo, prove o molho e se necessário, retifique os temperos.
Escorra bem o espaguete e sirva com o molho bolonhesa de soja.
Enfeite com folhinhas frescas de manjericão.
À parte sirva, numa tacinha, o queijo parmesão ou mussarela ralado.
Azeitonas
salada mista
Acompanhe com azeitonas e... salada mista.
Nota:
*Proteína Vegetal Texturizada* - Proteína de soja fina
*
Esperando que experimentem as deliciosas receitas e deixem os seus comentários.
Espero que tenham experimentado alguma das minhas receitas, e se assim for digam se gostaram e da(s) que gostaram mais e se precisarem de alguns esclarecimentos, me escrevam, pois para quem está começando a cozinhar ou a aprender, há sempre uns truquezinhos para ensinar. Hoje e a pedido duma amiga mineira, vou dar esta receita, porque uma vez cozinhei em casa dela, alguns familiares estavam lá, gostaram e me pediram a receita, mas atenção: - podem prepará-lo de véspera ou deixar umas 6 horas na marinada, preparar de manhã, para cozinhar para o jantar, mas... Não esqueçam de colocar umas 'pitadas' de Amor e uns 'salpicos' de criativadade...
Então agora aqui vaio delicioso - eu amo, os meus filhos 'deliravam' sempre que eu fazia e Você vai amar também: -
"FRANGO 'BEBUM' COM ERVAS E NATAS" e... Voilá
Bon Appétit!
Receita: Fácil Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
1 frango com cerca de 1 kg, 1 pacote de sopa de cebola, 1 embalagem de natas (creme de leite), 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de sopa de alecrim, 1 colher de sopa de manjericão, 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha, 1 colher de sobremesa de gengibre em pó, 1 colher de sobremesa de noz moscada em pó, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 1 xícara de chá de vinho branco, 1 latinha de cerveja, 2 colheres de sopa de azeite.
Modo de Preparar
- Prepare de véspera: -
No liquidificador coloque o azeite, as ervas, o gengibre, a noz moscada, os dentes de alho e por fim bata tudo, o tempo suficiente para ficar bem triturado.
Parta o frango em 4 pedaços, coloque num recipiente fundo com a folha de louro e regue com o preparado do vinho com ervas, tampe com folha de alumínio e deixe a marinar na geladeira para o dia seguinte.
No dia, coloque o frango aos pedaços, numa caçarola despeje por cima o pacote da sopa de cebola, regue com a marinada e com a cerveja e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, só para desfazer e incorporar a sopa, tampe e deixe cozinhar por 30 min. sempre em fogo brando.
Ao fim desse tempo retire do fogo e adicione as natas (creme de leite) volta ao fogo brando, deixando-as incorporar, mexendo por mais 10 minutos.
Sirva acompanhado com purê de batata e salada de alface, agrião e cenoura ralada.
*Como sobremesa pode comer um delicioso 'Arroz Doce" e finalizar com um saboroso café.
MACARRÃO C/LULAS, MARISCOS, COGUMELOS E ERVILHAS Receita: Fácil e requintada
Ingredientes:
2 cebolas pequenas, 2 dentes de alho, 1,5 dl de azeite, 3 colheres de sopa de margarina, 2 dl de vinho branco, 1 folha de louro, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de manjericão seco, 1 colher de sopa de folhas de manjericão, 1 colher de sopa de salsa picada, 3 colheres de sopa de ervilhas cozidas, 250 g de cogumelos, 250 g de tomate sem pele, 300 g de mexilhão cozido, 100 g de camarão descascado, 4 barrinhas de Kani, 300 g de lulas e 400 g de macarrão ‘penne’ ou ‘parafuso’.
MODO DE PREPARAR:
Numa caçarola de barro (de preferência) ou antiaderente, ponha a cebola finamente picada e o alho amassado e em fogo baixo, aloure-os ligeiramente no azeite, por 2 min. Junte as lulas, cortadas às rodelas, previamente lavadas e limpas e deixe fritar por 5 min. Adicione o vinho brando. Junte os tomates cortados aos pedaços, a folha de louro e o orégano e deixe cozinhar suavemente em fogo brando.
Entretanto coloque 2 litros de água, temperada com sal, para ferver e cozinhe o macarrão durante 10 min. +ou- mexendo de vez em quando com um garfo, para que não grude, retire do fogo e junte um copo de água fria, para parar imediatamente a fervura.
Coloque a massa para escorrer no coador e adicione 1 colher bem cheia de margarina, envolvendo bem.
Corte em fatias os cogumelos e saltei-os com as ervilhas na restante margarina, em fogo brando por 2 ou 3 min. e adicione às lulas, junte ainda o mexilhões, os camarões cozidos e o kani cortado em rodelinhas, a salsa, o manjericão seco e deixe apurar por cerca de 2 min. Misture tudo com o macarrão ‘penne’ ou ‘parafuso’ e jogue por cima as folhas do manjericão.
Sirva imediatamente acompanhado com azeitonas e uma salada de folhas verdes, com pedaços de maçã e quadradinhos de beterraba.
Receita: - Fácil e requintada Rende bastante Ingredientes:
400g de bacalhau às lascas
(não muito grosso)
750g de batatas
6 folhas de repolho
2 cenouras médias
1 abobrinha e 1 berinjela pequenas
50 g de cogumelos
(de conserva)
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro (opcional)
Salsa ou cheiro verde q.b.
Ervas variadas a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino – 1 pitada
1 colher de chá de noz moscada (opcional)
0,5 l de azeite
0,5 l de molho bechamel
2 pacotes de natas – 2 dl/cada (creme de leite)
1 potinho de requeijão cremoso
50g de queijo ralado – parmesão ou mussarela
MODO DE FAZER
Demolhe o bacalhau por 24 h., trocando a água de 6 em 6 h. e mantendo-o na geladeira.
Cozinhe o bacalhau só em água, em seguida tire a pele e as espinhas e desfi-o.
Faça um refogado com o azeite, as cebolas às rodelas finas e os dentes de alho amassados, junte a folha de louro, lavada e sem o veio do centro e adicione o bacalhau. Deixe refogar ligeiramente por uns minutos.
Frite ligeiramente, as batatas aos cubos, em óleo até ficarem transparentes e ponha para escorrer.
Cozinhe só em água, as cenouras, a abobrinha e a berinjela cortadas em cubos, com as folhas do repolho cortadas em tiras.
Depois de cozidos os legumes, escorra junte ao bacalhau e às batatas, adicione os cogumelos partidos ao meio e deixe refogar mais um pouco envolvendo tudo muito bem.
Tire do fogo retire a folha do louro e junte as ervas, a noz moscada, o sal e a pimenta.
Num recipiente fundo despeje o bacalhau e os legumes, já temperados e coloque por cima o molho bechamel, as natas e o requeijão cremoso, envolva tudo muito bem e coloque numa assadeira de alumínio ou numa de pyrex de vidro, polvilhe por cima com o queijo ralado e leve ao forno por 20 ou 30 minutos, a temperatura média, para gratinar.
Retire e sirva acompanhado com:
azeitonas e...
uma salada de folhas verdes ou mista se preferir.
E... voilá! ...“Bon Appétit!”
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Hoje resolvi postar esta receita de "Bacalhau com natas e legumes", que eu adaptei do meu jeito, a partir duma receita que me foi dada por uma prima querida e que também adora cozinhar.
Na receita original apenas levava cenouras e batatas... todos os outros ingredientes eu fui experimentando e sentindo que ficava bem saboroso e mais saudável com a variedade de legumes, também se pode substituir o repolho por espinafres e colocar um pouco de gengibre em pó, dá um novo requinte ao paladar.
Para finalizar para que o gratinado fique bem douradinho, podem-se colocar 2 ovos batidos por cima, antes de polvilhar com o queijo ralado.
O bacalhau é um prato que se come em qualquer altura do ano, mas no inverno 'cai' bem melhor, então nos dias mais frios antecedido de uma sopa de legumes é o banquete dos deuses.
Por agora vou terminar pensando já na próxima receita para aquecer este inverno que está bem gelado...
